冷凍ほたて貝柱 冷凍ボイルほたて
| 新鮮な帆立本来の美味しさを損なわないようトンネルフリーザーで急速凍結したものです。 |
100℃で約８分スチームボイルし帆立の旨味成分を損なわないようトンネルフリーザーで急速凍結しました。貝殻混入を確認する為X線検査をしています。 |
 |
 |
 |
 |
冷凍ボイルほたて製造工程
| 1.原貝洗浄 |
洗浄機（50℃・回転式自動流水） |
| 2.煮塾 |
連続自動スチーマ再考温度100℃約8分 |
| 3.貝離 |
機械振動振動による連続自動振動機 |
| 4.冷却洗浄 |
|
| 5.中腸線の除去 |
手作業による異物混入チェック |
| 6.洗浄水切 |
異物混入チェック |
| 7.冷凍 |
トンネルフリーザー12分（異物混入チェック） |
| 8.脱パン・グレーズ |
異物混入チェック |
| 9.選別 |
異物混入チェック |
| 10.計量 |
異物混入チェック |
| 11.袋詰 |
異物混入チェック |
| 12.X線検査 |
異物混入チェック |
| 13.箱詰 |
荷造り |
TOPへ戻る
木村屋漬 秋鮭糠漬
木村屋漬とは・・・
厳選された北海道産の雄の秋鮭を原料とし、北海道産の米糠と塩のみでじっくり熟成させ、化学調味料を一切使用しない昔ながらの素朴な味に仕上げる製法です。
北海道の極限られた地域にて古くから伝わる門外不出の伝統ある漬け込み方法の為、今まで一般に流通されることの無かった商品でありますが、北海道の秋鮭を全国の皆様に見直して頂きたく復刻したものです。
TOPへ戻る
アクセスマップ  
|
